Menu Saint Valentin
Du 14 au 16 février
150€/pers
(hors boisson)
Frédéric Bacquié a conçu un menu unique pour cette soirée exceptionnelle.
Les amuse-bouches de la Méditerranée aux Pyrénées
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Entrée
Encornets « pleine saison »
Chantilly au rancio/orange sanguine/Brioche feuilletée
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Poissons
Baudroie de la pêche côtière laquée au jus de carottes/gingembre
Légumes d’Adrien
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Viande
Bœuf de race rubia gallega légèrement fumée au barbecue
Navet/cecina/pomme/sauge
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Pré-dessert
Agrumes et champagne
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Dessert
Le chocolat nyangbo et l’amande